摘要：人民网-酒业频道千年传承百年香醅，独创小麦中温制曲法，地缸发酵小灶精酿……河北衡水老白干千年文化传承与企业高质量发展之路有何奥秘？11月13日至14日，“乘风破浪 高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干”活动在河北衡水老白干酒厂举行，全国百...
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千年传承百年香醅，独创小麦中温制曲法，地缸发酵小灶精酿……河北衡水老白干千年文化传承与企业高质量发展之路有何奥秘？
11月13日至14日，“乘风破浪 高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干”活动在河北衡水老白干酒厂举行，全国百余位媒体人走进衡水老白干酒厂，共同探寻衡水老白干的品质发展密码。
图为欢迎晚宴《龙腾狮舞》文化表演(企业提供)
千年文化传承：岁月积淀 醇香本色
枣香、蜜甜香、粮香、花香、果香等多香融合，晶亮透明，余香悠长，衡水老白干酒传承千年酿造文化，在岁月的积淀中愈发醇香本色。
据衡水老白干介绍，衡水老白干酒有着1900余年不间断的酿造历史和文化传承，根植黄河文明，兴于汉、盛于唐、正式定名于明代。有着1900多年未间断的酿造历史。1915年，巴拿马万国博览会获得甲等金奖。
活动期间，在交流会上，衡水老白干酒业股份有限公司常务副总经理，营销公司总经理赵旭东表示，支撑“喝老白干，不上头”的是一代代匠人的匠心传承，也是衡水老白干酒业对白酒爱好者的承诺。
“喝老白干 不上头”奥秘在哪儿？
首先，传承千年。衡水老白干兴于汉，盛于唐，迄今已有1900多年未间断的酿造历史，唐代大诗人王之涣赞其曰：“开坛十里香，飞芳千家醉”。
其次，地缸发酵。衡水老白干采用独特的地缸发酵。地缸发酵可以有效隔绝泥土，避免有害微生物与杂味产生，酒体更加纯净。
再次，小分子酒。老白干酒体分子量小，碳链短，易分解，代谢快，醉得慢，醒得快。
最后，低杂醇油。杂醇油是饮酒上头的主要原因，老白干杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/4，不到酱香、浓香型的一半。
高质量发展：高质管理 品质先行
文化先行助力高质前行，战略导向打造高质路径，品质为先夯实高质核心。近年来，“高质量发展”成为衡水老白干发展的主要着力点。
衡水老白干酒业股份有限公司总经理王占刚在专访中表示，衡水老白干的“高质量发展”之路主要从管理、产品品质、营销和品牌、消费者互动等方面开展。
在企业高质量管理方面，王占刚介绍，衡水老白干近几年提出“前端更传统，后端更现代”，前端方面的制酒端依然延续最传统的酿酒工艺，后端方面的包装端和物流端，导入现代化的管理系统来支撑。
在企业营销与消费者互动方面，王占刚进一步解释，老白干的企业营销主要专注于文化营销、品质营销、体验营销和数字化营销四个方面；与此同时，通过大数据了解消费升级趋势和变化，做好与消费者的深度沟通。
“老白干的企业精神是‘老老实实做人，清清白白做事，干干净净做酒，红红火火创业’，在企业高质量发展方面，始终坚持不忘初心、战略导向、品牌前行、匠人匠心。”王占刚说。
图为河北衡水老白干酒业股份有限公司总经理王占刚(企业提供)
信息化建设：基于传统 优于传统
“衡水老白干是中国白酒行业第一个以品质命名的品牌。”王占刚介绍，企业除了传承传统文化之外，也在顺应信息化时代的大潮，以信息化带动产业化，产品生产更健康、更绿色、更安全、更环保。
首先，衡水老白干建设了一条智能酿酒生产线，公司坚持“基于传统、优于传统”的指导原则，围绕酿酒工艺标准化、生产过程智能化目标，以衡水老白干传统酿酒作业指导书为蓝本，开发了以八个子单元支撑中央控制平台的“8 1”系统。
其次，信息化项目全面上线运行。2019年，衡水老白干分别上线CRM、ERP、SAP等信息化项目，将在营销、生产、采购、财务、质量、项目、主数据管理等方面提升企业的核心竞争力，为加快企业信息化与国际先进企业管理模式接轨起到积极的推进作用。
最后，衡水老白干实施全流程智能制造新模式，努力打造传统白酒行业升级新标杆。公司充分发挥自身在白酒行业丰富的技术和管理积累，将传统的生产工艺与先进的智能制造技术相结合，对生产厂区进行整体数字化建模设计和工艺流程优化。
